Cuando inclinamos la copa sobre un fondo blanco y notamos el hermoso color del vino, nos damos cuenta de que el color del centro y el borde pueden ser diferentes. Pero, ¿qué expresan realmente estos tonos?
Los tonos del vino pueden indicar algunas características de la bebida, como la evolución, el tipo de uva, el tiempo de maceración, el grado de madurez de las bayas en el momento de la vendimia, la maduración y conservación – el tiempo de almacenamiento.
Precisamente porque revela información sobre el vino, el análisis visual del color es un paso importante en la cata.
En esta etapa, el conocedor debe prestar atención a cuestiones como el color básico del vino, su tonalidad, la transparencia de la bebida y su flujo a través del abultamiento de la copa.
¿Cómo adquiere los tonos del vino?
Los tonos del vino se obtiene durante el proceso de maceración, cuando el líquido absorbe todos los componentes presentes en el hollejo. Los polifenoles se encuentran en la corteza , componentes químicos que tienen diferentes grupos, incluidas las antocianinas.
Por tanto, cuanto más tiempo permanezcan las cáscaras en contacto con el líquido, más intenso será el color.
El color también está influenciado por el pH del vino: cuanto más ácido, más rubí. Si la acidez aumenta, la bebida tiende a tornarse violeta. Otro punto es el tema de la mala conservación. Dejar el vino expuesto a altas temperaturas puede cambiar el tono a naranja o granate más fácilmente.
En general, en cuanto al color, los vinos se pueden dividir según las uvas utilizadas en la elaboración, o según el proceso de vinificación.
- Los vinos tintos se elaboran con uva tinta, sin quitar la piel (o piel) durante el proceso de elaboración. El color puede variar desde un rojo intenso en tonos rubí hasta matices cereza, con variaciones en la opacidad.
- Los vinos rosados, en cambio, pueden provenir de una mezcla entre vino tinto y vino blanco, o de un breve contacto del mosto con los hollejos de las uvas tintas durante la elaboración. Pueden ir desde los tonos rosados más pálidos hasta los anaranjados, pasando por tonos cereza translúcidos.
- Los vinos blancos se elaboran con uvas blancas, preferentemente, o con uvas tintas, siempre que se retiren los hollejos al inicio de la elaboración.
- Los otros tipos de vinos, como espumosos, licorosos, semiespumosos, pueden tener una coloración variada según el proceso de vinificación y según la uva.
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No podemos olvidar las uvas. Algunas variedades tienen más pigmentos de color que otras, lo que influye en el tono del vino. Esto rompe algunos mitos, como el que vincula el color más claro con el etiquetado de mala calidad.
Con el tiempo, el tono de los vinos evoluciona. Es simplemente un proceso normal de la composición química del color del vino, como se muestra en el cuadro a continuación.
Pero ¡cuidado! Los tonos del vino también puede indicar signos de mala conservación de la bebida o incluso exposición de la botella a altas temperaturas. Si tu vino sufre de estos factores, tiende a ponerse naranja con más facilidad.
Otros datos sobre el color del vino
- A medida que pasa el tiempo, el tono de los vinos tiende a evolucionar. Es un proceso natural, esperado por la composición química que da como resultado el color de la bebida.
- Los diferentes matices nos pueden proporcionar información sobre las características de la bebida, como la evolución del vino a lo largo del tiempo, el tipo de uva con la que se produce esa etiqueta y el método de elaboración.
- Además, la tonalidad de los vinos también puede revelar el grado de madurez de la uva en el momento de la vendimia, y mucho más.
Ahora que conoces todos los detalles sobre el color de los vinos, ¿qué tal si echas un vistazo a una forma fácil y económica de tener las mejores etiquetas del mundo en tu casa?
