¡Picadillo de filete mignon es una deliciosa receta que tiene como protagonista a la carne roja, que junto a los actores secundarios hacen un plato con mucho sabor! Elije a un vino de cuerpo medio, con taninos suaves y buena acidez para que armonice con la estructura de la carne y ayude a limpiar la grasa del paladar.
Si el vino tiene notas de especias, es aún mejor, ya que se suma a los aromas y sabores de la receta dejándolo aún más apetitoso.
Picadillo de filete mignon
¡Nada como una receta simple, rápida y deliciosa para armonizar con una etiqueta increíble!
Ingredients
- 1 kg filete mignon cortado en cubos
- 2 cebollas picadas
- 4 cucharadas harina
- 70 g tocino en cubos
- 3 dientes de ajo picados
- ¼ taza extracto de tomate (130g)
- 2 cucharadas salsa inglesa
- zumo de ½ limón
- 5 cucharadas aceite de oliva
- 3 tazas agua
- Sal y pimienta negra recién molida
- ¼ taza perejil
Instructions
-
Calentar el agua en una tetera.
-
Disponga los cubos de carne en unbol o en una fuente y espolvoréelos conharina; esta técnica francesa llamada“singer” (se pronuncia “sangê”) sirve paraespesar la salsa.
-
Calentar un sartén grande a fuego medio, rociando con 2 cucharadas de aceitede oliva. Dorar algunos de los cubos, sincubrir todo el fondo del sartén. No añadatoda la carne a la vez, pues de lo contrariosoltará agua y se cocinará en lugar dedorarse. Sazonar con sal y pimienta negraal gusto y remover poco a poco. Repetir laoperación para dorar toda la carne, rociandocada nueva tanda con aceite de oliva.
-
Después de dorar los últimos cubos, es elmomento de disolver los restos pegados enel sartén: llénala con 1 taza de agua calientey el zumo de limón y, con una cuchara demadera, raspa el fondo del sartén paradisolver los restos que se han formadohasta que se ha formado hasta que quedecompletamente libre. Trasladar este caldo albol de carne, pasándolo por un colador.
-
Volver a poner el sartén a fuego medio yrociar con el aceite de oliva restante.
-
Añadir el tocino, removiendo de vez encuando. Agrega la cebolla y saltea hastaque se cristalice, luego añade el ajo y salteadurante 1 minuto. Por último, vierte elextracto de tomate y mezcla bien.
-
Vuelve a poner la carne y el caldo conlos residuos que raspaste previamentedel sartén y remuévelo para que solo secaliente. Vierte otras 2 tazas de aguahirviendo y añade la salsa inglesa. Cuandohierva, déjalo cocer otros 6 minutos.Mientras tanto, lava, seca y pica el perejil.
-
Apagar el fuego, probar y ajustar la sal yla pimienta negra. Espolvorear el perejil yservir con arroz blanco.
