Con la temporada de hongos abierta, aprovechamos las recetas con estas sabrosas delicias. Los hongos tienen toques balsámicos y terrosos que también se encuentran en esta maravillosa mezcla de Grenache, Syrah y Carignan. La dulzura de las tortillas de maíz se complementa con las notas frutales del vino, creando una combinación armoniosa por similitud. La acidez de la bebida aporta frescura y limpia el paladar para los siguientes bocados.
Tacos de Huitlacoche
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g de huitlacoche fresco
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chile poblano picado
- 1 taza de granos de elote
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de epazote picado
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas de maíz
- Queso fresco para servir
- Cilantro fresco para decorar
Instrucciones
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla, el ajo y el chile poblano. Cocina hasta que estén suaves.
- Agrega el huitlacoche y los granos de elote. Cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Añade el epazote, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina por otros 5 minutos.
- Calienta las tortillas de maíz en una sartén o comal.
- Sirve el huitlacoche en las tortillas y añade queso fresco y cilantro fresco.
